El Sabor de Galicia

En la cocina de una taberna modesta, una mujer con manos arrugadas estira la masa. Empanada. No cualquier empanada, sino una que huele al mar: rellena de calamares y un toque de pimentón. Afuera, el aire de la tarde se llena con el aroma del pulpo a la parrilla, el aceite de oliva chisporroteando en la plancha de hierro, y el murmullo de voces que se mezclan con el sonido de los vasos de Albariño chocando.

Los viñedos ascienden por las laderas que rodean Valga, con sus raíces profundas en la tierra salada. Rías Baixas no es solo una región, es un sabor: fresco, mineral, con un toque de cítricos. Los viticultores locales hablan lentamente sobre sus viñedos, sobre la niebla que se queda entre las vides por la mañana, sobre cómo el océano agrega algo intangible a su cosecha.

Aquí, en un rincón de España donde el tiempo no puede ser apresurado, se saborea Galicia tal como debe ser: simple, puro y siempre con una historia en cada sorbo.